虾蛄味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用皮皮虾的月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质虾爬肉本品为天然食品（非养殖），无任何添加剂，自然解冻，无需加热，冲洗，即可食用。适合凉拌，水饺，捞面，烹炸，寿司等，是家庭餐桌的美味佳肴。
蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。然后将少量的糖倒进一个小碗里，随后将陈醋和适量的酱油也倒进去进行均匀的搅拌，接着将刚才剁好的姜蒜茸倒进去，这样就做好了酱汁了。蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。然后用左手将虾壳折开，接着再用右手将筷子按住，然后两只手一同朝反方向用力，这样整个背部的壳就下来了。
和挑鱼一样，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的虾，如果颜色比较黑，不亮，那么就是不新鲜的虾。除此，还可以看虾头，如果虾头疲软，看似快掉的样子，那就不是新鲜的虾。还可以从虾的爪子上面看，爪子发红的虾也是不新鲜的，发青才是好虾。