白酒香味物质的生成是发酵过程,提取香味物质是蒸馏过程。即生香靠发酵,提香靠蒸馏。所以,蒸馏过程是非常关键的提取过程,做到缓慢装甑,缓慢流酒,见气撒料(见潮撒料),大气追尾的步骤要领。装甑时间控制在30分钟左右,流酒速度控制在2.5~3kg/min即可。具体是如何操作的,可以前来东莞常平唐三镜酿酒设备公司学习纯粮酿酒技术,公司提供免费的酿酒技术,除了学习纯粮酿酒技术以外,还提供各种特色酒,如:水果酒、花酒、药酒,以及酿酒养殖技术。
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