现在的粽子锅都是液压开门的，只需要我们操作一下按钮锅门就能打开了，全自动化控制操作方便，客户只需要用电葫芦或者是塔吊将盛着粽子的盘子放上去就可以了，通常我们煮粽子的时候需要很长时间，液压开门粽子锅如果是厂家大规模生产的话所需要的时间更长，用粽子锅的话因为是高温高压进行蒸煮，所以蒸煮的时间大大缩减，而且受热面积大，加热速度快。粽子锅有电加热和蒸汽加热两种方式，多数客户会选择蒸汽加热的粽子锅，因为受热更均匀而且升温速度慢一些，粽子不会出现夹生现象。
特点：
1.在锅下部设有蒸汽盘管进行加热，利用盘管内蒸汽加热锅内汤料蒸煮入味。
2.锅体出料可用行车，蒸煮结束开盖出料时锅内汤汁不需要排出（多次利用后，可通过底部排水阀排出），介质可连续使用。
3.锅体外部用20-50mm保温层保温，液压开门粽子锅避免锅体热量散失及人员操作是高温烫伤。
4.锅门结构改过去法兰螺栓链接固定式为液压快开式。并增加了光电限位、联锁、互锁功能。操作过程中某个环节操作不到位时，不能进入下一个操作控制（即使操作控制按键也无效）。
5.锅门充气密封采用安全连锁，封头法兰旋转为齿轮、齿条传动。在锅上限水位安装视镜，便于及时增补汤汁。
6.可多台设备（常规产品为4台）共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。
7.本产品可对粽类、液压开门粽子锅卤蛋及类似的产品的蒸煮灭菌。蒸煮过程中对温度、压力、时间、进水、进气、排水、排气可有效控制，提高生产效率。