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从米变成米粉的全过程都教给你

  • 发布时间:2019-09-15 15:36:49
    报价:面议
    地址:湖南,长沙,长沙雨花区中意一路860号城南汽配城17栋2楼
    公司:长沙蒸才食学餐饮管理有限公司
    手机:15574918922
    微信:x18142657377
    用户等级:普通会员 已认证

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    方法/步骤1:

    选米浸泡

    程序:选好米后,至少在水中浸泡3小时(5小时为佳)。

    要点: 米要选糙米陈米为佳,因为如果选用平常大米制作,米粉的柔韧性不好,易断裂。

    法/步骤2:

    磨浆

    程序:把浸泡好(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。

    要点:时间和火候的控制非常重要。蒸久了,米粉会失去嫩滑的口感;时间短了,香气淡,柔韧性也不好,只有掌握的恰到好处,米粉才爽滑的有“嚼头”。

    方法/步骤3:

    蒸制

    程序:先用油擦一遍蒸箱,再放米浆,摇均匀,用旺火放入蒸箱里蒸熟。

    方法/步骤4:

    晾挂

    程序:把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。

    要点:米粉粘性晾掉晒到七八成干,以米粉和米粉压在一起不粘为宜。

    方法/步骤4:

    晾挂

    程序:把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。

    要点:米粉粘性晾掉晒到七八成干,以米粉和米粉压在一起不粘为宜。

    方法/步骤5:

    切粉

    程序:晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉,收存。

    要点:石磨米粉可干炒、煮食,也可以干拌,尤以干拌吃起来更地道解馋,配以牛腩、卤肉或者其他菜肴,再按照个人喜欢加一些香菜、调料。

    公司地址:长沙市雨花区汽车南站过渡站旁(中意一路860号城南汽配大市场17栋2楼。

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