刀削面，汉族面食。“中国十大面条”之，流行于北--方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿削面，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
现在，大众的生活条件、消费选择，都很好。在这种情况下，人们也愿意来享受生活。当地特色风味的东西，真的是特别受到大众的欢迎。不管是吃的，玩的，看的，穿的等等，都很受欢迎。加上餐饮行业，近也是非常景气，所以开一家餐饮店，也是非常不错的。
咨询老师：杨老师
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每天早九晚五之间随到随学，不限制你学多久，直到你完全学会为止。
它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。有顺口溜赞曰：“叶落锅叶飘，叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
如果你会讲几句地道的山西话，又会做刀削面，你不用怕了，你可以到世界各地开你的刀削面馆了，不愁两餐了。
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刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。工艺精巧的厨师削出的面条“跟落汤锅，根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。山西人吃面条，可以开面宴，刀工不同，而又风味各异，拉面、刀拨面、剔尖擦面、揪片、猫耳朵，光听制面师傅摆谱，你会瞪大眼睛的。而刀削面是面中之冠，作为山西名吃绝对没有夸大。