？在快餐文化盛行的当下，吃饭是充饥是效率，总会有一种你终于忙完手上的工作，想要立刻飞奔去吃上一碗填饱肚子，融化一身疲惫的味道，于我而言，就是一碗大满足的烧腊饭。
在广东，随处可见一间间的烧腊店售卖着广式烧腊卤味品，广州人称其为“斩料”。广式烧腊卤味基本占据了粤菜的半壁江山，一般分为烧味、腊味、卤味三种。
在广东，烧腊店比沙县小吃和兰州拉面还多，广东人对烧腊的喜欢，可以用痴迷来形容。 那么：开一家烧腊快餐店有前途吗？烧腊中受欢迎的品种有哪些？
1、广式烧鸭
让我们先来看一下正宗港式烧鸭的制作流程吧！
首先给烧鸭打气滚水，是为了让鸭皮组织张开更好的吸收，烤的时候皮会更脆、肉烧的更均匀。然后自然风干后再到旋转烤炉烤制。最后一步放汁，鸭肚内的卤汁部分被吸收，部分放出来浇在鸭肉上。。满满的都是风味独特的烧鸭肉。想必看到这精致的烤制过程，你已经流口水了吧！
新鲜出炉的烧鸭，鸭肉非常细嫩紧实，鸭皮吃起来非常嫩滑，而且风味十足，脆嫩可口，鸭肉则是非常细嫩，油脂丰富，稍微用力挤一下，就有油脂从肉里渗出来。
2、白切鸡
在广东人看来，白切是对一只好鸡大的尊重。简简单单的沙姜蓉，就可以带出白切鸡的鲜甜滋味，好的做法是，用刀把姜切成粒以保持清脆的口感。
3、叉烧肉
叉烧肉则是选用肥、瘦肉均衡的猪肉，称之为“半肥瘦”，腌制后挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，烤出来的叉烧肉，肉质软嫩多汁、色泽鲜艳、香味四溢。叉烧肉与饭搭配起来，味道更好，叉烧肉沁出的油脂滴落在米饭上，非常香。
在广东，烧腊真的非常受欢迎，深圳石岩，坂田，松岗，龙岗，龙华，沙井，东莞，惠州想学正宗专业烧腊技术的朋友可以到食为先小吃培训去了解学习！专业师傅手把手传授各种烧腊美食的做法，自己实操学习，学会为止！