在酱香白酒疯狂增长的今天，产区的优良成了评判酱香白酒的关键标准，只有生态条件好、生产厂家聚集、产品品质佳、名气大的板块才能成为优良产区，目前有四个产区让不少企业抢破了头。
1.酱香白酒核心产区——贵州茅台为中心的仁怀市、遵义市、贵州产区 贵州茅台具备独特的地理环境和气侯条件。它坐落于贵州高原低点的盆地，海拔高度仅440米，远离高原地区气旋，整日山雾聚集。夏季持续35-39度的高温将近5个月时间，炎热潮湿。这儿独特的气侯、水体、土壤层对于酒料的发酵熟成十分有益，便于酒中的微生物精纯繁衍。
2.酱香白酒黄金产区——赤水河谷产区 主要聚集在赤水河河段。赤水河跨过贵州省和四川省，在黔北和川南的交界处形成了以赤水河河段为核心的独特小气候和好的制酒环境，并成为我国酱香白酒的起源地和大产区。赤水河上到金沙，中至贵州茅台，下到二郎镇。
3.贵州酱香白酒组合式产区——仁怀+习水+金沙 =贵州省三大产区
4. ——仁怀产区 浓香白酒应当能够说是泛产区的。而酱香白酒的投资热土产区聚集在仁怀。洋河、劲酒、天士力，金东集团公司等外来资本竞相都投资仁怀产区。