卤煮火烧，就是把猪肠、猪肺、炸豆腐和火烧，在大锅里炖煮后捞出切碎的一种吃食。 炖好的肠子软烂而糟朽，火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以多种调料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口味独特。
热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，那味道闻着都垂涎欲滴。搅拌均匀后，蒜香味会中和肠的独特气味，就连从来不沾肺头和大肠的小编都开始拿着筷子蠢蠢欲动了！一口撸进嘴里，大口咀嚼，卤酱香下隐藏的是更加浓烈的内脏香气，爽到已然没有淑女形象。
一碗好的卤煮火烧做法是非常讲究的。卤代表了菜品颜色，煮代表了烹饪方法。将火烧和炖好的猪肠、猪肺等放在一起煮，一碗里囊括三个核心元素：汤、菜底和火烧，做起来极为讲究。汤底使用多种中药熬制的秘制卤汤卤制而成，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，味道鲜美，营养健康，颇受人们的喜爱!
一份卤煮火烧从客户点餐到交到顾客手中一分钟左右，出餐快，操作起来非常简易。那么，想学卤煮火烧到哪里培训？？
食为先餐饮卤煮火烧培训要点
1、香料的认识、料理料性的运用；
2、不同香料如何巧妙配比组合及调味料制作；
2、怎样使用香辛料让肥头变色；
3、猪肺、猪肚、猪肠等等下货的处理；
4、菜品卤制及火烧的制作；
5、怎么煮火烧让他透而不腻，豆腐小肠吸汤汁；
6、卤煮火烧技术讲解，原材料的选择，采购，口味变换；
7、菜品搭配，售卖技巧等。
学正宗卤煮火烧技术为什么都来食为先
1、选材
精选用新鲜猪肺、小肠、五花肉、火烧等精致食材配合特殊工艺烹调而成。
2、口味
将新鲜猪肺、肠、五花配合特制汤底熬制，辅以炸豆腐片、卤汁、蒜汁等辅料使最后火烧透而不黏。
3、操作
操作简单一人即可上手，一口锅、一把勺、一把菜刀、一个夹子即可营业。
4、群体
价格低廉视觉冲击强，加上特殊的味道使得老少皆宜，不受季节限制。
佛山南海，容桂，禅城学正宗卤煮火烧制作配方，就来食为先餐饮实训机构。