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卤猪头肉的做法： 1、市场买来新鲜猪头，一定要清洗干净，脱掉猪毛; 2、猪头先放在清水里面浸泡出血水; 3、把耳朵、口条拿出，猪头劈开; 4、调制卤猪头肉的卤汤，加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、葱、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例组合，5、熬制糖色，一比一的比例，炒糖色，然后加入到4步骤里面， 6、把猪头肉等肉制品一次加入到卤汤里面， 7、中火煮至40分钟，在锅底下面加入草垫，防止沾住; 8、40分钟后关火、捞出猪头、剔骨，在放入卤猪头肉的料汤里面焖至2个小时，捞出来就可以使用，色香味俱佳的美味猪头肉就出锅了!
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