秘制凉皮是一种新式的凉皮，是通过改良的，更加符合现在年轻人的口味，西安的凉皮非常受欢迎，而且现在品种也比较多样，尤其是现在十分火爆的秘制凉皮，就是凉皮中的一匹黑马，非常的流行。秘制凉皮是这几年新兴起的一种，特别受女性食客喜欢，秘制凉皮的区别是食材的不同，增加了西兰花和泰椒，从颜色上首先就很诱人，秘制的卤汁，口感也偏清甜一些，比起传统的凉皮吃起来更好吃，由于食材的西兰花比较贵，所以秘制凉皮的售价也比普通凉皮要高，味道也更加好吃。
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