这一段时间以来，猪肉的价格是蹭蹭的往上涨，那些家里养猪的人家都被称为是家里有矿的大户，但对于我们吃货来说，猪肉猪蹄这些是不能少的，尤其是猪蹄，现在每逢佳节走亲好友的时候都会备上一份打好真空包装的烧肉或者是猪蹄，这些有的是经过高温杀菌了，有些没有，像是经过高温杀菌的话可以保存很长时间，为了避免影响口感的话，猪蹄水浴式杀菌锅可以选择前期五分熟的时候就进入杀菌锅杀菌，这些都可以看客户的选择。
结构：灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
灭菌锅特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
灭菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。
灭菌锅应用价值：
杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，猪蹄水浴式杀菌锅流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。