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老酒：所谓老酒，顾名思义，就是酿造出来之后，经过了正常存放后的酒，这个存放时间可以是几年甚至是几十年，老酒的说法更像是民间消费者对其的称号。能够经过时间沉淀的老酒，肯定在品质上足够卓越，也就是说本身就是好酒，经过长时间的存放，才能越存越香，价值也是越存越高。时间作为一种资源，让酒本身得到升值，这样得到时间加持的酒在市面上越来越少，体现出稀缺属性，自然就属于不可再生资源的一部分，从而让其拥有更高的收藏价值。当然，酒本身也在汲取日月精华，使得口感更加醇厚，让人饮用更加舒适。年份酒：年份酒的概念更加的“”。其概念初流行于国外，当初是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。上个世纪90年代，在我国才逐渐推出年份酒的概念。炙手可热的铁盖茅台二、为何要划分年份酒呢？白酒为什么也要划分年份酒呢？因为不同年份的陈年酒在口感、质量、风格方面有很大的不同之处，酒厂利用年份这一概念作为区分，方便消费者进行选购。三、年份酒如何生产的-在大众的眼里，年份酒的概念存在一定的误解，人们都以为年份酒的具体年份就是整瓶酒存放的时间，其实不然，这其实仅仅是用于勾调的基酒的时间。我们以茅台为例：比如，茅台15年年份酒是用不低于15年的基酒，按照15年陈年贵州茅台酒标准精心勾兑而成，未添加任何香气。