刀zwnj;削面作为山西的美食之一，受到了不少消费者的青睐。山西刀削面的面条如同树叶一般，一叶一叶的，一边削一边入锅，几分分钟就能吃到热腾腾的面了。
在北京唐人美食培训学校，很荣幸的品尝到了这里学员做出来的刀削面。吃起来外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，配浆汁、蘸陈醋同吃，极具风味，学员告诉我说，刀削面具有内虚外筋、柔软光滑、易于消化的功效，深受大家的喜爱。只要你能在唐人美食培训学校学到正宗山西刀削面美食小吃，无论是自己创业还是在家做着吃，都是很好的选择。
刀削面培训班课程内容：
一、刀削面制作工艺
1、选粉的具体要求，如何鉴别面粉的筋度
2、和面、醒面和面的配方及技术方法
3、刀具的种类介绍及使用方法；削面技术学习（宽条、细条）
二、流行面卤制作(标准克称下料)
1、老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面
2、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面
3、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面
4、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韩国泡菜酸汤面
刀削面培训班授课方式：
专业技师小班技术传授，手把手技术指导，学员亲手实践练习
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食刀削面培训班
刀削面制作注意事项：
1)削的面不成条，削出来就断了碎了
面没有和好，没有达到手光盆光面光的要求!继续醒面一段时间后在和，直到面光
2)削的面卷在一起，粘在一起
面和的太软了，正常的硬度的面削出来的面条短时间是粘不到一起的，再者削面速度过慢，提高削面速度秒一次。
3)削的面短
面团长度决定面的长度，如果要削的长必须要有一个更长的面团，要养成从头削到尾的习惯，向前推直线，一刀推到尾，速度要快，一刀挨一刀的削。在煮熟的过程中还要断掉一部分，这个是无法避免的，所以前期要尽量削的长些。
4)削的太薄或太厚
面和的软容易削的厚。薄厚一般可以通过手法的控制调整，手轻微握刀柄，轻轻贴着面削就削的薄点、手用力握刀柄，用力压着面团表面削，就会削的厚些。
5)和面加什么东西
优质的面粉就已经很不错了，较好用高筋面粉，顶多放点盐就可以了，可以提高面的劲道。一般不用放碱、不用放油、不用放明矾和各种添加剂。