卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
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只有知己知彼防能百战不殆。卤肉饭加盟店，重要的是进行市场的调查，通过调查，将投资者的风险降到，从而为店铺找到一个正确的经营方针。店铺所在的位置是否繁荣。一般来说，在车站附近，商业区小吃街等人口相对密集的地址的地方经营开卤肉饭加盟店，就会具备比较大的优势。
把店铺经营在城区干道旁，虽然看这过得车，和行人比较多，但是由于干道两边的栅栏却会影响了生意。也因此，选择临街铺面时要充分注意街道设施对店铺的影响。只有车道和人行道。车辆在行车道上行驶，行人在街边的人行道上行走，也能很自然地进人店铺。
一般来说，卤肉饭加盟店周围人口越密集越好，目前.很多大中城市都相对集中形成了各种区域，像商业区、旅游区和大学区等。在不同区域开店应注意分析不同情况，比如若在大学区开豪华餐厅则显得不合时宜。原料的运输是否方便;从其它地段到店乘车是否方便等问题。
在富人聚集的地段开首饰店、高级时装店，就是瞅准了目标顾客的高收入这一特点。而对于卤肉饭店来说，是开高档餐厅，还是开一家中低档餐厅，完全取决于目标客人的消费情况。当然，影响开店的因素有很多，要具体情况其体分析。在开店之前，要做好市场调查，为后面的经营打好基础。