首先，鼻子靠近瓶口，用手轻轻煽动，使气味飘至鼻孔，来感受酒香的高矮的和香味特性。
紧接着，把酒倒进全透明的玻璃杯中，透光观察，酒应清亮透彻(颜色可以微黄)，没有悬浮物和沉淀。
然后，摇晃酒杯，通过酒花和挂杯来判断酿酒原料的质量以及酿酒工序的严整性。
最后，饮入少许酒并在舌的表面铺平，感受酒体的厚薄、柔和、醇厚，以及酸、甜、苦、辣是不是协调，回味的长短如何。
酱香白酒的酱香突显、酒味丰腴醇厚、清雅细致、回味无穷、空杯留香等主要特点总是让饮酒人念念不忘。饮后空杯留香，长久不散，简直比实杯的香还有特点。