“石锅鱼”称为“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜。
制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
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总会有人感慨石锅鱼店加盟行业上也都是不这么好做。还会有一部分的石锅鱼加盟店的经营者，看出来都并没有做一个好的额为的努力，还获得可以让石锅鱼店同行羡慕不已的出色的效益。