学新疆馕饼技术

烤馕时，先将干柴坑内燃烧，把坑壁烧得，然后将擀好的饼形面坯贴在坑壁上。尔人还把烤馕看做吉祥物和幸福的象征。比如，向提亲，作为见面的礼物，就有衣料、盐、方块糖，还必须有五个馕。在结婚仪式上，要安排一位姑娘，双手捧出一个托盘，上面放着一碗盐水，盐水里泡着两块小馕。姑娘就站在中间，让他俩抢着吃下这两块象征着爱融洽、甘苦共尝的盐水馕。此时，争先下手去捞碗里的馕，谁先捞到馕，就表示谁忠于爱情。
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     这些馕都具有香、脆酥和久放不变质等特点，也叫油馕，逢年过节或是遇到喜事尔族人常做这种馕来客人。一般的馕表面上要放些洋葱和芝麻，不仅好看，也很好吃。
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