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厨师知识介绍：
如何调味才够味 -
第一，你得注意调味的顺序。
正确的应为：
砂糖、盐、醋、酱油、味精。因为砂糖的分子比盐大，依分子大小的先后加入，才不会造成渗透，zui后再加入酱油和味精，味道才不会流失。
第二，调味小诀窍。
1、炖煮食物时，在硬的食物变软之后，才能加入调味料。
2、煸炒食物时要快速调味，砂糖、盐可以撒在材料上，酱油、酒则应从锅边淋下。
3、调味料必须用液体(高汤、水)来混合，才能够使材料均匀调味。
4、为了防止鱼腥味或鱼的甜味溶出，必须先把调味液煮过以后再加入。
5、通常牛肉、猪肉用酱油、酒、姜汁调味。
6、味道清淡的鸡肉或虾子、乌贼等，则用盐、酒、姜汁调味。
7、调味之后，裹上蛋清或嫩肉粉，可防止肉质变硬，或加入少量的油，这样翻炒时肉片才不会粘在一起。
8、醋渍食物或浸料理，要吃以前才拌入调味液，如果太早加调味液会使食物出水。
油炸食物如何才有干酥口感 -
油炸食物很难吗-油炸物好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感，但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。
1、份量：一次油炸的份量，约为油的表面积之一半，如果份量过多，会使油的温度下降、拉长油炸时间，反而无法炸出干酥的成品。
2、温度：炸鱼、带骨的鸡肉，先使用低温(160℃)的油来炸熟，然后用漏勺捞起，将油加热(180℃)再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
以上就是关于厨师的相关知识介绍，大家可以做个简单的了解，详情可来电咨询。
那么，-
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