是面食加工的主要设备，它的主要作用是把小麦面粉与水按一定的比例，分别倒入本机和面斗内，将其混合制成面团，也可根据用户的要求放入适量的食油、食糖及其它食物和食品添加剂等，广泛用于和制韧性面团，以制作馒头、包子、饺子、面包等食品。若能调换搅拌器，还可和制酥性面团，以利制作糕点、饼干、酥饼等点心食品。
上海和面机主要特点：
1.主要由机架、面斗、操纵机构、传动机构等几部分组成，
2.手动翻斗，自动翻斗，倒顺开关直接控制电动机正反转，操作方便，
3.电机内置式机构，占用空2间小，结构紧凑，
4.传动部分采用蜗轮减速机及链条传动，
5.电器控制部分通过控制按钮、交流接触器，控制主、副电机正转、反转、停止，翻转时行程开关起限位保护作用，
6.效率高、噪音低、寿命长，
7.和面充分均匀，和成的面团表面光滑，弹性、韧性及延伸性好，
8.装有漏电断路器，起过载、短路、漏电保护作用，使用安全。
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