标准化程度高
很多轻食的制作过程非常简单,因为不涉及传统餐饮的“烹炒”,所以极易标准化。
常见的沙拉套餐,对厨艺要求不高,只要把控好食材的质量。
高品质的食材,再加上简单地烹饪,因此轻食的标准化程度相对较高。
综上所述,轻食产品的制作虽然不难,但是轻食绝不是低门槛品类,因为轻食看似“轻”,实际上成本很高。
原材料成本高
越是不需要烹饪,就越需要食材新鲜。某轻食餐厅老板说,一棵不怎么新鲜的蔬菜,拿来炒菜是没什么问题的,但放在沙拉店就只能扔掉。
标准化程度高
很多轻食的制作过程非常简单,因为不涉及传统餐饮的“烹炒”,所以极易标准化。
常见的沙拉套餐,对厨艺要求不高,只要把控好食材的质量。
高品质的食材,再加上简单地烹饪,因此轻食的标准化程度相对较高。
综上所述,轻食产品的制作虽然不难,但是轻食绝不是低门槛品类,因为轻食看似“轻”,实际上成本很高。
原材料成本高
越是不需要烹饪,就越需要食材新鲜。某轻食餐厅老板说,一棵不怎么新鲜的蔬菜,拿来炒菜是没什么问题的,但放在沙拉店就只能扔掉。
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