油酥烧饼历史悠久，流传至今，做小吃就做老百姓天天消费小吃，精制而成，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱。老北京烧饼物美价廉，薄销，口味非常好，老北京烧饼种类样式丰富，虽然特点不同，还是有共同处的，那就是香油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。
油酥烧饼培训内容：
1、发面的配比技术和和面手法;
2、油酥烧饼所用二十多种调味料认识及性能;
3、油酥烧饼秘制酱配方及实际动手操作;
4、油酥烧饼刷酱配方及实际操作。
任何一门技术，之所以不是人人都会，就是每项技术都有自己的诀窍，不钻研不专项训练，是难以看会的。所以，想开小吃店，还得向专业的师傅请教专业的技术。品味轩餐饮培训中心，专攻热门美食小吃技术难关，帮你创业解决技术烦忧。
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油酥烧饼饼色金黄，层层透亮，入口焦酥，有葱香、油脂香和五香粉香味，入炉前涂以酱色油和芝麻，入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色，用火钳挑开，层层薄如纸，透明流油，焦酥可口。在冬季，漫天飞雪，寒风刺骨，拿起一个热腾腾刚出炉的薛家烧饼，一口下去，香酥满腹，人世间最寻常的幸福感随着暖意涌上心头，深深领悟庄子所言“子非鱼，安知鱼之乐也”，也深深感谢先人的智慧至今仍惠及苍生。