空气能烘干设备在腊肠的烘干过程中的烘干工艺，具体细节如下:
一阶段:用时2小时内。迅速从环境温度升至55以上，湿度约50％，此阶段不排温，腊肠内外部温度平衡。用时不能超过3小时，时间长不排湿，介于高温高湿闷蒸环境，腊肠内水分不容易出来，腊肠膨胀，使得后期无法收缩，无法完成烘干过程。
二阶段:3-5小时温至50℃以内，湿度约40％，腊肠表面的水分大部分被蒸发，色泽逐转为浅红色，腊肠表面基本全干。
三阶段:1小时。将腊肠推出烘房，腊肠的的头尾倒转悬挂，再送入烘房，进入下一阶段的烘干过程。冷却后肠体内的部分水份向外转移。
四阶段:4个小时。温度52-55℃，湿度41-39％。
五阶段:1个小时。此阶段之前，腊肠的水分已经去除了一半以上，需要防止腊肠表面硬化，阻碍表面水份过分干燥，这是场腊肠烘干经常遇到的问题，佳时利采用通风冷却的办法，温度设置30，湿度15％，让补风门自动打开，把烘房外部空气大量吸入烘房内，让排湿口打开排湿，进行冷风干燥，这样可以促使腊肠表面温度迅速下降，使得水分往表面扩散，有利于肠更快均衡干燥。六阶段:4-6小时，随着腊肠水分的继续减少，腊肠已经开始明显收缩，表面为凹凸状。温度52-55℃，温度37％。
七阶段:1小时。同第五段详谈的办法。
八阶段:3-4小时。腊肠在此阶段前已经基本定型完成，水分已经经去除掉了70％以上，温度55-57℃，温度35％。
九阶段:4-7小时。此阶段出水率较慢，温度60℃，湿度36％
经过约30小时左右的洪干，腊肠的含水量基本由原有的50％控制在17％左右，达到腊肠烘干要求。
注意事项
1，腊肠不仅是一个干燥的过程，更是一种酱料发酵入味的过程，好的腊肠通常要烘干40小时
2，加了淀粉的腊肠前期一定要高温并大量排湿，前10小时要实现初步干燥。
3，腊肠烘干机烘干腊肠的同时，可进行腊肉、腊排骨、腊鸭、腊鸡、腊兔、羊肉、牛肉等肉制品的烘干处理。
4，腊肠不能吃新鲜的。除了时间长一点更入味之外，主要的是亚硝酸盐在7～14天达到高值2周后含量开始降低，到了20天以后，含量会降低。所以建议，如果是家里晒的腊肠时间达到20天后再吃
采用空气能烘干后的腊味口感好，外形美观，风味独特，烘干成本低。腊味烘干过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形（外观）等观感的指标要求，与腊味产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质，我司多年烘干经验，，各种腊味烘干项目请联系张生