现在大多数客户都会选择杀菌锅来做鸭蛋，因为现在多数消费者都会喜欢吃流油的鸭蛋，不仅是看起来有食欲而且吃起来也香。而想要做出来好吃的鸭蛋不仅是前期腌制要方法得当，而且用的设备是带有压力的才好，之前有遇到过客户用老式的鸭蛋蒸煮锅，鸭蛋杀菌锅说是做出来鸭蛋有破损的情况，但是用杀菌锅的话就不会出现这样的情况，因为用杀菌锅做鸭蛋是一边降温一边补压，降温的时候彻底，所以鸭蛋不但做出来好吃也不会出现破损现象。
结构：灭菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。
灭菌锅特性：配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
灭菌锅应用范围：广泛应用于肉类、蛋品、海产品、鲜玉米、花生、山野菜、豆制品、水产品、罐头产品、包装袋等食品及包装的高温杀菌。适用范围广，鸭蛋杀菌锅大中小型企业均能使用，并能满足生产需要。
灭菌锅应用价值：
杀菌后的食品由于可在常温下运输、贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。