“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
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有太多的石锅鱼加盟的店主觉得要做好石锅鱼店的管理工作难，主要是在您掌握到管理石锅鱼加盟店的技巧，那么在管理石锅鱼店时就轻松的太多了，管理石锅鱼店需要做的工作有好多好多，比如好，石锅鱼店的选址，装修还有货源等等。