“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
清初康熙年间，长沙湘江河畔，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。
开火锅店，对于石锅鱼项目是个非常不错的项目。石锅鱼口味独特能适应大部分顾客的要求，盈利回报大。有想要学习石锅鱼技术或者加盟之类的，都可以在北京品味轩餐饮管理有限公司培训中心石锅鱼项目有(泡椒味、麻辣味、香辣味)一直都深受被广大消费者以及学员们喜爱。
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