牛奶被人们称作营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。含人体需的氨基酸。牛奶中钙与磷比例合适，对于儿童青少年骨骼、牙齿发育是一种理想营养食品。矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内，还可调节神经肌肉的兴奋性。
牦牛奶酸奶生产线牛奶全套加工生产线工艺流程：
（1）水处理工段爆汽池→石英砂过滤→炭过滤→过滤→反渗透→紫外线紗菌→无菌贮存
（2）原料处理工段牛奶→预热→净乳 纯牛奶生产线
（3）调配标准化工段调配→巴氏紗菌菌→均质→无菌储存
（4）灌装紗菌包装工段灌装→二次紗菌纯牛奶加工设备
（5）CIP清洗工段CIP清洗系统
牛奶不宜久煮或加热次数过多。牛奶全套生产线牛奶在加热时要起一系列的变化，当煮沸后再继续加热，奶中的乳糖开始焦化，并逐渐为乳酸和少量的甲酸，维生素也被破坏，甚至使色、香、味都明显下降。所以热奶以刚沸为度，不宜久煮。
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