像是做鸭头鸭脖或者是鸡爪这些东西蒸煮的时候不能使用电加热的夹层锅，因为电加热夹层锅降温时温度不能及时降下来，像是鸭头鸭脖这些产品很容易被余温煮烂了。所以要使用燃气的夹层锅或者是蒸汽加热的，也可以用带导热油炉的，有很多客户也会选择带有翻转筐子的，这样蒸煮完之后可以将产品倒出来，卤鸭脖燃气卤煮锅然后汤汁继续留着，方便下次使用。
特点：
1.质量：
该系列产品采用一次冲压成型的半球形不锈钢锅体，保证了锅体的圆整度。搅拌器与锅体贴合度高，避免糊锅现象出现。
2、适用性好：
加热方式可选择采用煤气、天然气、液化气、电加热/导热油、电磁等加热形式，具有受热面积大，热效率高的特点。
3、安全性突出：
本产品凡接触食品部分皆为食品级SUS304不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。
4、适合多种空间便于拆卸：
具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、便于维修。
5、搅拌方式全球：
搅拌方式采用特殊的倾斜式传动，卤鸭脖燃气卤煮锅使用搅拌器与锅体充分接触。搅拌系统采用自转公转相结合的方式，其传动比为不整数传动比，保证锅内无任何搅拌盲点。
6、干净卫生：
使用的传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。
7、倒料方便轻松：
该系列设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转，免拆装搅拌器，再利用液压推力倾翻锅体，易于进出原料节省人力。
手动型：整锅通过蜗轮、卤鸭脖燃气卤煮锅蜗杆手动翻锅出料，安全、稳定、可靠。