“石锅鱼”称为“金福鱼”，是湘菜的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，再加上一些滋补药材制成。“石锅鱼”，风味独特。味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”就变成“金福鱼”，这家小店因此得名为“金福林”。
培训内容：主要学习如何使用各类天然香料熬制石锅鱼秘制红油、香辣酱;如何使用豆瓣酱/黄豆酱/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鲜酱/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/调和油等食材制作香辣酱;鲜汤：主要学习如何使用猪大骨、鸡架等食材熬制上等石锅鱼鲜汤;杀鱼/切鱼片/腌鱼：主要学习杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼片、鸡肉/猪脚/羊肉处理;主要学习鸡肉、猪脚、羊肉等材料的改刀，以及去腥等知识;烹饪：主要学习如何烹饪石锅鱼、石锅鸡、石锅猪脚、石锅羊肉。这里重点学习掌握每种原料的烹饪方法、技巧、汤料调味、配菜等知识。
这里重点学习掌握杀鱼、切鱼片、腌鱼、炸鱼等方法系列知识。
培训时间：早9：00到——晚5：00学习时间不限，一般2到五天，根据每个人基础和接受能力而定;时间不限-包教包会，学员可以亲自安排时间;在校学习期间提供吃住、包学习材料。保证每个学员都能顺利毕业，成功开店。
教学费用：费用详情请到公司面谈
教学方式：专业老师一对一教学，手把手指导，现场进行参观，优先品尝口味满意后在考虑学习，随时随学，学会为止。
住宿问题：北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿，进行统一安排
教学地址：北京朝阳区小红门桥北
咨询老师：杨老师
在经营一家特色石锅鱼店还有在对石锅鱼店市场上的经营上也都是如此，虽然说味道才是石锅鱼店的一个立店之本，这都是影响大众实力感官的还是视觉。
目前石锅鱼的创业者很多，我们要向石锅鱼店的消费者来进行虚心请教。因为常客较为的清楚自己所经营的石锅鱼店的问题的所在。经营石锅鱼我们都还是要虚心的请教，问一下消费者对石锅鱼店品质和服务的意见和有建设性的意见。