酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后， 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。
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衣食住行是自古以来人们生活都离不开的重要的四样东西，由此同时，酸辣粉行业是一个特别古老的行业。所有人的生活都是离不开这些的，主要是吃饭个穿衣，而酸辣粉行业能够经久不衰的原因正是因为人们离不开的。但是这并不是所有酸辣粉行业生意都可以做好的做久的有特别多的因素会直接影响酸辣粉业的生意的好坏。
经营酸辣粉生意，就一定要有自己的优势和特色，然而在竞争激烈的环境中保持自己的优势和特色，酸辣粉行业就应该不断的进行创新，才能断的创新和成长，只有这样的成长才能带动酸辣粉品牌的成熟。这种情况下，酸辣粉品牌想要从中脱颖而出，就一定要充分发挥自己的品牌特色，并且不断的培养自己的特色。