麻辣烫是川渝地区较有特色，也较能代表“川味”的一种特色小吃。麻辣烫技术配方、麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐!
除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅大的不同就是简便快捷。制作麻辣烫也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。
没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的;帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，较后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。
教学时间：一般是2到七天，不限制学员的学习时间，直到学会为止;随到随学;学会为止。
咨询老师：杨老师
教学地址：北京朝阳区小红门桥北
住宿问题：北京品味轩餐饮管理有限公司将统一提供住宿，进行统一安排
教学优势：从基础材料识别和处理到整个操作过程学员都是能亲自动手的，真正的实践教学课程;为了让你学的更好更快，我们有专业的师傅一对一的传授你技术的，不用多走弯路;
教学内容：
1.麻辣烫原料及香辛料特点及运用; 麻辣烫原材料的识别、鉴定、加工及运用;清油麻辣烫底料的炒制方法; 牛油麻辣烫底料的炒制方法;清香型麻辣烫底料的炒制方法;浓香型麻辣烫底料的炒制方法;不同麻辣烫味型的调制技术;老油的清洗、提炼技术。
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