在制度化、程序化、标准化向个性化、多样化转化的过程中，我们所追求的服务目标应该是“优质服务”。而要做到“黑泷太郎加盟店优质服务”，我们必须了解以下准则。
1、忌回绝客人
就是永远不要对客人说“不”。一般来说，服务员回绝客人的后果会更严重，但是，这类问题也更加难以根治，因为往往犯错的人并不觉得自己有什么错。
假设客人在黑泷太郎店用餐时，想跟服务员多拿几包番茄酱，可是服务员却告知客人番茄酱是配额给的，不能多给，然后就转头招呼另一位客人。这是很典型的回绝客人的情况，很显然，这反映了服务员一点主动服务、热情服务的意识都没有，也根本没有什么全局的观念。
2、忌旁听
这是黑泷太郎店服务员的大忌。客人在交谈中，不旁听、不窥视，不插嘴是服务员应具备的职业道德，服务员如与客人有急事相商，也不能贸然打断客人的谈话，好先采取暂待一旁，以目示意的方法，等客人意识到后，再上前说：“对不起，打扰您们谈话了。”然后再把要说的说出来。
3、忌盯瞅
在接待一些服饰较奇特客人时，黑泷太郎服务员忌目盯久视、品头论足，因为这些举动容易使客人产生不快。