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酒类收藏家昂飞扬认为，工艺门槛影响收藏价值。白酒收藏以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来中国人饮酒喜好的结果。从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。
白酒的年代直接影响到价值。白酒收藏者马岩说，酒和其他藏品不一样，因为它能饮用。以前的老酒存世非常稀少，基本上都被喝了。目前，能够找到的老酒，早也就是上世纪50年代。陈年茅台怎么喝？一位喜欢藏酒品酒的爱好者介绍说：“真正的老酒口感绵柔醇厚、不呛不刺喉，年份越久陈香味越浓。由于贮存年份长了，老酒度数会升高。喝老酒好兑些同个牌子的同种新酒，一瓶老茅台差不多能兑2瓶新的，品起来是回味悠长。”中国名酒历史：第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。