凉拌菜四季皆宜，尤其是夏季。夏天大量出汗和消耗体力，人很容易缺少维生素和矿物质，生吃蔬菜能够限度地保存菜里面的营养，从而保持人体微元素平衡。凉拌菜培训，冬季也要多吃蔬菜，补充人体必需的维生素等物质。
红油凉菜，上好的辣椒粉，经过数小时与特制香料的慢火精心熬制，色泽亮丽，素菜、荤菜搭配搅拌，配上花生，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆。
由于凉菜在餐饮是市场上占有举足轻重的地位，所以受到了很多食客朋友的欢迎喜爱，由于市场需求量巨大，所有也吸引了很多凉菜创业者的目光，凉菜菜品的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着完全不同的区别，凉菜拥有众多的优点，包括了口味麻香、口感脆爽、甜而不腻，色彩诱人、营养丰富、方便携带、即买即食、易于保存的众多特点。在高档酒店或者是家庭餐桌上，凉菜通常都是放在前面，起到点饥，开胃的作用。
长久以来，凉拌菜在口味上一直十分丰富多样，且讲究变化，诸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一应俱全，而且还可随材料做不同的调整，例如蔬果重视原味，海鲜要尝出鲜嫩，都不宜下太重的调味；而若要去除肉类腥膻或独重开胃功能时，不妨添加重口味的香料或调味料，效果皆不错。
本溪市学凉拌菜的做法，营口自选凉拌菜学习到大连百佳福，学员操作课程
1.老师操作，学员旁边观摩。
2.学员备原材料，老师旁边检查指导。
3.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
4. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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