每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。
辣椒微波烘干机适用于辣椒、蔬菜、水果等农产品的快速烘干，迅速蒸发辣椒中的大部分水分，达到干燥产品的目的，由于微波加热均匀，因此可极大程度的保存产品的活性，防止营养成分遭受破坏，提升产品品质，同时设备节省能耗，与远红外加热相比，节能30%以上，是一款工艺先进的微波烘干设备。
采用微波烘干设备烘干辣椒具有以下特点：
1、加热迅速，加热均匀，烘干速度快，产品品质好。微波的穿透性很强，可以直接穿透辣椒，被辣椒中的极性分子吸收而迅速发热，无需热传导过程，因此可以在极短的时间内烘干产品；由于水的吸收微波的能力很强，因此含水分多的地方单位时间内吸收的微波越多，因此辣椒表里加热均匀，没有热梯度，不会因温差过大而导致辣椒品质下滑，产品品质好。
2、有效杀菌、灭霉、保鲜。微波的杀菌灭酶作用是微波电场的热效应与生物效应双重作用的结果，辣椒仅需在75-85℃的微波场中2-3分钟，其附带的细菌、霉菌、大肠杆菌等被有效杀灭；由于加热温度低，速度快，时间短，因此可极大程度的保存物料的活性和食物中的维生素、原有的色泽和营养成分。
3、工艺先进，安全无害。设备应用人机界面和PLC系统自动化控制，实时监控，操作简单，一键设定，系统全自动；由于微波能是控制在金属制成的加热室内和波导管中工作，所以微波泄露极少，没有放射线危害及有害气体排放，不产生余热和粉尘污染，既不污染食物，也不污染环境。