三花鹅是一个杂交鹅种类，是扬州白鹅提纯出来的一款鹅。而之所以叫做三花鹅，主要是这类鹅的头上有三处黑毛，说的便是三花，这种鹅有一个很显著的特色便是长得重。而既然是杂交种类，三花鹅也杰出的承继了父本和母本的有长处，据悉三花鹅生长速度快，一般来说70日龄的仔鹅能够达到4.0至4.5公斤，比太湖鹅的生长速度高27.8%。
不仅如此，在饲养方面，三花鹅也具优势，耐粗饲、抗病能力强、产蛋水平高、繁殖率高等特色都是它的优势表现。而且三花鹅的产蛋性能也不错，年产蛋量能够达到50至65枚，能够出产62至64个雏鹅，喂养得好的话，经济效益也是不错的。
而在食性方面，三花鹅主要是草食性家禽，饲料主要以植物性饲料为主，觅食活动强，能够很多的觅食天然的植物性饲料，每天可消耗约2kg的青草。
在雏鹅1日龄阶段，就能够食用青草，假如条件答应应尽量放牧，舍内圈养要以好的牧草进行饲喂，可用精料与草料相结合的方法饲喂。而成年鹅的耐寒能力较强，在冰冷的冬天也可下水游水，还可露天过夜。
假如在放牧条件差的区域养殖三花鹅的话，可实施种草养殖。大三花鹅喜欢吃的牧草有戊茫雀麦、菊聚草等等。肉用仔鹅每只投喂40千克鲜草，再补饲4-5千克配合饲料，80天体重可达4千克。按成本来算的话每只鹅不超越15元，而每只鹅按收购价出售，每千克7-8元，可获纯利润13-17元。