我也是接触了食品行业才知道原来海参蒸煮并不是高温蒸煮的，现在我们都是用抽真空的夹层锅来进行蒸煮，温度用70度，抽真空到0.75mpa。如果是用高温蒸煮的话海参煮时间长了，口感上不好，而且海参本身的水会出来会变小。想想本来海参就是卖那么贵的东西，要是因此缩水了，这得赔本多少。所以需要专业的夹层锅，就来我们诸城重诺。
使用注意事项：
在安装使用前，请您必须详细阅读该夹层锅使用说明书。电加热夹层锅必须安装漏电保护开关和可靠有效接地（安全线），以保护人身安全。在使用电加热夹层锅时，应先注够导热油后再接通电源，不要随意接通电源和自行调整温控器，以防止烧坏电热管和将温控器调至沸点温度以上。电加热夹层锅因消耗功率很大，故输入电源的功率必须大于电加热夹层锅名牌上的标称功率，鸭脖卤煮锅否则容易烧毁线路或电加热夹层锅元件。电加热夹层锅一定要水平安装，否则将缩短电热管的使用寿命。
夹层锅采用耐酸耐热的304不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
广泛应用于糖果制药、乳品酒、糕点、饮料、蜜饯、罐头等食品加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤烧菜、炖肉、熬粥等
夹层锅分类
1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构
2、按加热方式分为：电加热夹层锅、海参蒸煮夹层锅蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅
3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。夹层锅结构立式夹层锅主要由锅体和撑脚组成；锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层加入导热油