羊蝎子火锅作为一个老北京的代表美食之一，其羊蝎子的口味肯定是好的，在这个健康养生的年代里，羊蝎子火锅更是以其营养丰富，受到了不少人的喜爱。
羊蝎子火锅在我国已有三百多年的历史了。因羊蝎子富含钙质,而且易于吸收,在民间羊蝎子火锅常常被当做治疗骨质疏松的土方。老北京羊蝎子火锅经几年研究，在原清汤的基础上加入多种纯天然中药材和香料精心熬制老汤。
羊蝎子火锅制作的原料采用内蒙古大草原的锡盟和乌盟两地区的5-6个月大的羔羊的羊蝎子，经泡、挑、烧等十几道工序制作羊蝎子火锅。羊蝎子火锅的味道微微麻辣。保存了原清汤火锅的营养精华的同时，又迎合了现代人的口味，不吃辣的人也对羊蝎子火锅爱不释手。
自羊蝎子火锅在北京火爆起来以后，羊蝎子火锅的足迹可以说是走遍了大江南北。很多人是不吃羊肉的，但是吃到羊蝎子火锅后，却对羊蝎子情有独钟。羊蝎子本就不是很真贵的东西，几十元钱就能买很多，但却能够在竞争激烈的餐饮市场上占据一席之地。主要的原因大概就是羊蝎子营养丰富，是非常滋补的。羊蝎子的价格不贵，不管什么阶层的人都吃的起。约上三五好友，一起吃羊蝎子火锅也很有味道。
老北京改进了羊蝎子火锅的做法，增加了羊蝎子火锅的品牌，也更加符合不同地区消费者的口味。增加了，像白汤、红汤、麻辣这样适合不同口味消费者需求的品种。很多想要开羊蝎子火锅店的朋友，都想要自己制作美食小吃，介绍你到北京唐人羊蝎子火锅培训学校进行学习，该校成立于1989年，有着30年的发展历史，拥有着经验丰富的厨师团队，并且以“理论+实践”的模式，老师一对一的进行培训，直到学员能学会了为止。
羊蝎子火锅培训班学习内容：
1.羊蝎子的选购，国产和进口羊蝎子的区分和特点。
2. 羊蝎子的初步加工和处理方法。
3. 二十余种上好中草药的认识和了解
4. 料包的标准调配技术，学员亲自操作，精确到克重。
5. 微辣、中辣汤底调制技术
6. 全家福、精品锅制作技术
7. 精品麻酱蘸料、香油蘸料的调制技术（核心）
联系人：钟老师（手机微.信同号）
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁9号线北京西站下车北广场对面北京唐人美食羊蝎子火锅培训班