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炙手可热的铁盖茅台 老酒是回忆：老酒本身是有故事的，代表了酒厂以及当时的时代和，有历史意义和时代意义。这构成了收藏者与这瓶老酒的故事。这瓶酒是在什么样的缘分之下，以什么方式获得的，又是由于什么原因保存至今，又由于什么原因转手等等。这些酒与人的故事，给一瓶酒增加了丰富的历史与人文内涵。老酒的价值不仅仅在于收藏，还在于饮用。一群有故事的朋友聚在一起，这时主人拿出珍藏多年的老酒，就如同捧出了自己热忱的心。开怀畅饮，回忆曾经的美好。刚过八十大寿的酒业巨匠季克良老先生曾经说过，白酒是适合中国人的饮品。如果你现在不觉得，等到了一定年纪就知道了。其实，不用到一定年纪，我们身边爱喝白酒的人还是占了大多数，只不过有的人喝的门儿清，有的人喝的稀里糊涂。比如，有多少人知道自己爱喝的酒是哪种香型呢？白酒的香型是怎么来的？要知道自己喝的酒是什么香型，先得搞清楚我国的白酒香型有哪几种？这是一个容易把人搞晕的问题。上点年纪的人说，白酒不就那四五种香型吗？年轻人会说，不对，白酒有十几种香呢！到底哪个说的对？都对。这还得从1963年的第二届全国评酒会说起。由于第一届全国评酒会是在1952年举办，新中国肇始，百废待兴，这次评酒会只是根据企业知名度和规模等情况直接认定了白酒类四大名酒，即茅台酒、泸州大曲酒、汾酒和西凤酒。第二届评酒会在1963年召开，规模很大，参评的酒有196种之多。这次品评由评酒委员独立按酒的色、香、味，百分制打分写评语。采取密码编号，分组淘汰，经过初赛、复赛和决赛，终按得分多少择优。