灌装过程中破损，原因可能是灌装过于老化，需要减少罐装口径；可能是扭结器夹头老化，需要更换夹头；扭结器夹头和灌装管不匹配，需要灌装管的型号和扭头器夹头应一致；可能是打开的小盒储存不当导致肠衣变干，需要将肠衣放在冷库中吸温；将小盒和湿纸一起裹包在塑料膜里过夜。
遇到套缩肠衣不能在灌装管上自由滑动，原因可能是灌装管和扭结器不在一条直线上，需要确保灌装管是直的，并且从扭结器夹头正中穿过；可能会是因为扭结器夹头过紧，需要将夹头拧松；可能是因为灌装速度过快高，需要降低灌装速度；可能是扭结数过多，需要降低扭结数；可能是灌装这太大，需要选择小一号的灌装管。
遇到灌装不均匀，可能是因为错误的灌装方向；也可能是填料泵出现故障；也是可能是扭结器夹头问题，需要我们更换扭结器夹头。
遇到香肠里有气泡，烟熏后香肠表面有褶皱，可能是传送带设置不正确，需要按照灌装口径调整传送带；可能是因为套缩肠衣和灌装管之间的间隙过大，需要更换灌装管；也可能是料馅中有气泡，这时候需要检查灌装机。可能是因为加热速度过快或者温度过高 ，需要减缓升温，改善空气对流，控制；也可能是空气对流过多，需要温度；可能是冷却过长或过短，需要在放置冷库前先对产品进行喷淋或冷却处理。遇到蒸煮后香肠串断开，可能是肠衣附着性不好。可能是增加加工过程中的干燥/烟熏环节。