可以杀菌多种产品，单锅的话是利用一小部分水产生的蒸汽来进行杀菌，温度和压力都可以根据客户对产品口感及保质期的要求可调，双层的话是上罐是热水罐，下锅放产品，工作的时候是先在上罐将水加热到七八十度，食品高温杀菌锅然后放到下锅里面水将产品全部覆盖过来，进行水浴式杀菌，这样杀菌一般是针对一些袋装的产品或者是包装比较大的产品，杀菌彻底。
设备特点：
1.升温快
锅内进入少量循环水，并采用进口高效率换热器，包装物在10-15分钟内可以从20度迅速升温至121度。
2、罐内温度稳定、热分布均一
热水喷淋系统在处理罐内每一个托盘的四个角上均设有一系列喷嘴，使雾化热水与产品充分接触，从而保证了设备内部各点的温度一致。
3、节约能源
蒸汽冷凝水回收系统可直接回收换热器在加热过程中产生的冷凝水，并作为灭菌用的循环水，从而降低了能源的消耗。
4、间接加热和冷却，阻止二次污染
循环水通过板式热交换器被间接地加热或冷却，锅内循环水在加热或冷却时一直处于无菌状态，杀菌完毕，锅内表面和包装袋表面的水滴吹干后，也不会留下白色的水垢小点，整个包装袋透明、1、升温快干净，阻止二次污染。
5、符合食品安全管理的杀菌设备
食品安全管理中，生食与熟食需分离，食品高温杀菌锅本设备采用双开门形式，可把生食进料间与熟食出料间严格分开，使其更加符合食品卫生安全的管理规定。
我们的压力平衡系统对内含气包装的杀菌至关重要，因含气包6、完美的压力控制，适合含气包装的杀菌
装在升温、保温、降温阶段需要精确的压力平衡与控制，而“PACKACE”控制系统可对处理罐内的温度和压力进行连续监测，并对罐内压力进行校正，以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，食品高温杀菌锅以及在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，不会使包装和内容物受到破坏或变形。