酸钠常以水合物的形式存在，三水合物的化学式为CH3COONa·3H2O，在123℃时失去结晶水，为白色固体。暴露于空气中易风化，其无水物吸潮性很强。易溶于水，溶解后，由于醋酸根离子水解，溶液呈弱碱性。可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。醋酸钠可由碳酸钠或氢氧化钠与醋酸发生中和作用制得，也可用木材干馏的副产品醋石与碳酸钠作用而制得。
目前，制备醋酸钠的方法主要由冰醋酸和氢氧化钠先进行反应，再对反应液进行浓缩使其结晶。然后，利用离心机在在高温下进行离心脱水而制成。由于此方法中需要浓缩结晶、离心脱水等步骤，离心脱水说产生的母液中含有物料，使得收率不高。因此，为避 免浪费，需对母液中的物料进行回收。因此，采用上述方法来制备无水醋酸钠，不仅收率低， 生产效率低，而且生产成本高。
醋酸钠可用做化学试剂，在分析化学中常用其配制缓冲溶液。此外还可用在照相、印染、肉类防腐等方面。其应用举例如下：
1. 以醋酸钠为酰化剂制备羟基硅油。
即利用羟基硅油生产中副产的醋酸钠，将其与二甲基二氯硅烷反应，生成二甲基二乙酰氧基硅烷，再用二甲基二乙酰氧基硅烷与环硅氧烷反应，生成α，ω-端酰氧基硅油。以醋酸钠为酰化剂制备羟基硅油的方法，原料采用二甲基二氯硅烷、环硅氧烷、醋酸钠，溶剂是非极性溶剂，非极性溶剂选用苯、甲苯、正己烷或者石油醚，催化剂选用AlCl3、FeCl3、ZnCl2等路易士酸或者H2SO4、活性白土、阳离子交换树脂，中和剂是碳酸钠和碳酸氢钠水溶液。采用的工艺步骤是：
步骤1、先用醋酸钠与二甲基二氯硅烷在非极性溶剂中反应，制得二甲基二乙酰氧基硅烷，具体方法是在装有搅拌器、温度计、回流冷凝器的反应器中，在干燥氮气保护下，加入醋酸钠和非极性溶剂，开启搅拌后，在室温下将二甲基二氯硅烷滴入反应器中，滴毕后缓慢升温至65～75℃，维持1小时；上述二甲基二氯硅烷与醋酸钠的摩尔比是1.0∶2.0～2.5，非极性溶剂与醋酸钠的质量比是2～3∶1；
步骤2、步骤1反应完毕，用过滤法除去反应生成物氯化钠和少量没有反应的醋酸钠，滤液经蒸馏或者精馏将溶剂蒸出并冷凝回收再使用，蒸馏瓶内留存的即为二甲基二乙 酰氧基硅烷。
步骤3、将步骤2所制得的二甲基二乙酰氧基硅烷与配比量的环硅氧烷一起加入到装有搅拌器、温度计、回流冷凝器的干燥反应器中，再加入总量0.5～5％的催化剂，在干燥氮气保护下，加热搅拌反应：134～142℃×3～6小时；上述环硅氧烷与二甲基二乙酰氧基硅烷的摩尔比是1.0∶0.5～2.0；
步骤4、将步骤3所得反应物转至水解反应器中，搅拌下加入碳酸钠和碳酸氢钠混合水溶液(pH在8.5～10.5之间)，反应温度控制在65～75℃，时间在3小时左右；反应终了时，水相的pH控制在7.5～8.5之间。将油相和水相分离，油相经氯化钙干燥、活性炭脱色后即为羟基硅油；水相经蒸发-结晶-烘除结晶水后，即为可供循环使用的醋酸钠。