带骨切丁机每次可切制板状肉料两块，它的切刀往复24厘米，羊肉切片机立切板状肉料轻松自如，肉料装夹稳定性好，厚薄均匀。采用PLC控制，步进电机传动，解决了机械切片机故障率高的难题，带骨切丁机采用了感应安全防护装置（选装）。双导向推进器，自动进退，起刀高度18CM，可以立着切肥牛板，调整厚薄不用停机。大型餐饮店和鱼铺，鱼片的处理基本上靠人工操作，要是有一台能够切鱼片的机器，不仅能够和杀鱼机完美配合，而且有一定的市场。
带骨切丁机切出来的肉片，不仅肉质嫩，口感好，而且又容易做熟，切出来的肉又不容易碎，用切片机切完肉之后，不是说可以接着不用它了，有哪些要注意的呢？
1、对手轮进行转动，将标本夹直接升到较高的位置，并转动手轮将手柄停止转动，同时将标本夹和手轮都进行锁定。
2、再从牛羊肉切片机的刀架上直接加工切刀片取下，擦拭干净后放置在刀盒内。
3、从标本夹上将标本直接的取下。
4、对切片的残屑进行清理。
5、大型带骨切丁机进行整机的清洁。用完牛羊肉切片机之后，要将切片机清理干净，再将上面的部件小心的拆下来，特别是刀片部分，因为它的切片刀刀口锋利，所以在清洁切片机的时候要小心。
带骨切丁机设计紧凑的独立控制面板有效控制所有重要的操作。机身内置的控制面板和独立的控制面板完全同步，液晶显示屏上可提示切片厚度总计和切片总计，修块厚度，切片厚度，并提示重要操作状态。两个样本垂直停止位(上、下)五种切片模式:单一、连续、步进、半刀、编程切片速度根据切片厚度自动调节。修块功能可关闭。在自动状态下，修块的参数自动调节，手动状态下，修块的参数可以编程决定。可视信号和声音信号提示进样时前进后退的极限和剩余进样距离。带骨切丁机可选配冷光源，放大镜或体视镜以满足半薄切片的需要，选配超低温液氮冷冻系统可进行特殊样本的半薄切片。