适宜植物生长的土壤（体积比）为：矿物质45%、有机质5%、空气20%、水30%。土壤团粒为1~5mm。要求土壤酸碱适中，排水良好，疏松肥沃，不含建筑和生活垃圾，且无毒害物质。土壤改良需因地制宜。为了确保绿色蔬菜无污染、安全、优质和营养的特性，生产绿色蔬菜有一套较为完整的质量标准体系，包括产地生态环境质量标准，生产操作规程和卫生标准等。而土壤是蔬菜生长的基质，提供了蔬菜生长必须的营养和水分，是生态系统中物质与能量交换的重要场所。因此，绿色蔬菜生产要特别重视对土壤的要求，具体有以下几点：
1、菜田应是高度熟化的土壤
2、菜田应是耕性良好的土壤
3、菜田应无有害物质存在
4、菜田应该因地制宜种植
5、不同蔬菜对土壤酸碱度适应性不同
土壤质量分类（种植土试用二级标准）：
Ⅰ类主要适用于国家规定的自然保护区(原有背景重金属含量高的除外)、集中式生活饮用水源地、茶园、牧场和其他保护地区的土壤，土壤质量基本 保持自然背景水平。
Ⅱ类主要适用于一般农田、蔬菜地、茶园、果园、牧场等土壤，土壤质量基本上对植物和环境不造成危害和污染。
Ⅲ类主要适用于林地土壤及污染物容量较大的高背景值土壤和矿产附近等地的农田土壤(蔬菜地除外)。土壤质量基本上对植物和环境不造成危害和污染。
3.2 标准分级
一级标准 为保护区域自然生态，维持自然背景的土壤环境质量的限制值。
二级标准 为保障农业生产，维护人体健康的土壤限制值。
三级标准 为保障农林业生产和植物正常生长的土壤临界值。
3.3 各类土壤环境质量执行标准的级别规定如下：
Ⅰ类土壤环境质量执行一级标准；
Ⅱ类土壤环境质量执行二级标准；
Ⅲ类土壤环境质量执行三级标准；