外面卖的小吃铁板豆腐是用特制豆腐做的，在家用普zwnj;通白豆腐做，想效果好，豆腐一定要处理到位..白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实..外面的铁板豆腐都是靠刷酱入味，但是看相不好，而且偏咸，所以我采用高汤调味浸泡入味，口感更柔和..第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎.
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北京品味轩教学老师：杨老师
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铁板豆腐店在当前社会的是一直备受大众消费者的关注，铁板豆腐店在当前社会的市场发展速度也是大众可以看到的并且认可的，在创业的过程中也是光彩的一个选择，可是经营一家铁板豆腐店的潜力和发展的空间到底有多少，这可能就是创业者都在关注的问题吧。
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