充氮包装机工作原理：氮气的化学性质不活泼，不易于食物发生反应，能使食物较长时间保存。一部分，自行制氮系统，利用过滤净化捕捞压缩空气按设定的程序分离出空气中的氮气，储存在氮气罐中。二部分，真空、充氮、热封系统，可按操作前设定的时间，将包装袋中的物料进行抽真空、充氮气、热封口后，造成了密闭缺氧的小环境。这样即保持活性，又抑制其呼吸及霉菌的滋长。达到延长其储藏期，保持物料新鲜品质的效果。
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