黄鳝是热带及暖温带鱼类，喜温暖环境，但随着温度降低会进入冬眠状态，但人工养殖的黄鳝免疫力、抗病力都不如野生，所以很多人工养殖的黄鳝在冬季会出现大批量的死亡情况，给养殖户带来巨大的损失。
黄鳝为什么要越冬养殖：
1、做苗种：由于黄鳝养殖用的都是野生苗，大家都集中在5～6月份放苗，造成价格高，苗种参差不齐，加上天气原因，风险非常大。然而改用秋苗来养殖，价格相对便宜，天气比较稳定，苗种成活率高，养殖周期长，产量相对也较高。
2、等价格：行情是影响很多黄鳝要越冬的重要因素，养殖户都希望来年黄鳝有个好价钱。
3、养殖管理不善：造成损苗或是长速慢，没有产量，不愿意出售。
哪些病害影响黄鳝越冬成活率：
1、肤霉病
患有肤霉病的黄鳝一般比较焦躁不安，体表有白色棉霉状菌丝状物，体质瘦弱，摄食状况不佳，最后营养跟不上造成大量死亡。此病主要是饲养密度过大，饲料不足，引起黄鳝争食打架，伤口感染霉菌。
2、腐皮病
患有腐皮病的黄鳝经常会将头部伸出水面，体表的腹部两侧有大量充血红斑、或是黄黑色斑纹，严重时表皮腐烂呈小洞。
3、寄生虫病
患有寄生虫病的黄鳝体质较弱，食欲不振，严重时会挣扎翻滚，腹部膨大，切开可见肠道有淡红色虫体。寄生虫病是因为毛细线虫侵入肠道，造成肠壁粘膜组织坏死，致使其他病菌侵入肠壁而引起发炎。
黄鳝在越冬过程中，管理不善就会出现死亡，尤其在腊月时结冰天气，或是在来年4月份分箱时，上草发病非常严重，如不及时控制，黄鳝将损失一半甚至全军覆没。，那么，黄鳝越冬期，需要进行哪些管理呢？
1、 保温防冻伤。
如果是土池越冬的话，保证池梗北高南低，将北面的池梗建成大约150厘米高，起到挡风作用。水位保持在40厘米，换水时不改变水位，然后池塘的土层也要保持在50厘米左右，有利于黄鳝筑洞。越冬时，如果水面结冰的话，那么要及时将冰打碎，防止水体缺氧，导致黄鳝死亡。
2、 及时破冰，增强溶氧：
黄鳝对低温的耐受能力一般在1度，严寒的冬天网箱水面容易结冰，时间过长会导致黄鳝窒息死亡，养殖户应及时破冰，以增加水里溶解氧，防止黄鳝缺氧窒息。
3、 增强体质，防病害
注重增强黄鳝体质。平时投喂的都是高能蛋白饲料，容易造成黄鳝的肝脏和肠胃负荷过重，在冬季不能出售的情况下，由于黄鳝体质太差，应对不了环境的变化而造成死亡。因此，在黄鳝越冬期间，饲料中加入龙昌胆汁酸，能够有效保护黄鳝肝脏健康，提高抗病能力。同时使用乐畅桉树精油，驱除寄生虫，收敛伤口，预防冬季寄生虫病、肠炎等细菌性疾病的发生。
从每年的11月到来年的3月是黄鳝越冬期，这段时间温度低、阳光少，各种养殖品种大多已出售。养殖户也习惯于休息和不用药。而每年因黄鳝越冬不注重“养护”，就会存在很多问题，往往损苗非常严重。因此，在黄鳝越冬期间要做好综合的管理措施。