？现捞卤菜技术是由四川老卤师傅经过近几十年的厨艺经验，结合传统卤菜制法，使用多 余纯中药香料配制 逐步改良而成(简单点来说就是味道升级，更好更能适合现代人口味 )，在市面上非常火爆。学做正宗现卤现捞来食为先，来学习现卤现捞的学员，还是 由专业的老师手把手教学，即使是0经验的新人也可以学得非常好。现卤现捞之所以受 欢迎：
1、主要食材经过初加工之后要用基础调料提前腌制2个小时以上，来达到入味的效果；
2、现卤现捞卤水经过简单改良，增加了卤水的浓香味；
3、现卤现捞由于是在人流量较大的口岸经营，所以食材都是大批量采购，价格方面确 实比较有优势。
现卤现捞应该特别注意销售气氛的营造。如果你在门口支一口锅，围满了里三层外三层 的人，然后大家都兴致勃勃地指点着，一会儿要一个卤鸭头，一会要一个卤猪耳朵，一 会儿又催着让你赶紧给卤牛肉切开装好，这样的热销场景具有很大的吸引力，能让步履 匆匆的人都停下脚步，一探究竟。而正是他们的这一个停留，能让你迅速抓住商机，制 造销售机会。
现卤现捞，还应该重视一个营销传播。很多人觉得自己的东西味道好就不重视传播途径 ，甚至从来没有考虑过做广告。有这样的自信是很不错的。但是现在这个会竞争激烈，没有一点广告是不可能的。但是广告并不是像我们想象中的那样，需要花费巨额资金的 ，有时候，一个朋友圈的广告，一个微博的转发，或者是一个在指定位置的拍照都是一 种广告。只要转发的人足够多，形成一种气候了，那效果也是不可小觑的。
？正川厨艺现捞培训，教会学员能赚钱才是硬道理！学正川现捞技术，一天赚别人两个月 的工资很轻松。正宗现卤现捞食为先小吃培训，包教会，全实践操作，不限时间，学会为止。口味地道，价格实惠。食为先现卤现捞培训内容：
1、起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。
2、卤水高汤的熬制。（卤制卤水的前提条件）
3、老卤水的制作及保管。（卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要）
4、老卤水的二次，三次增香技术。
5、各种卤制品的前期处理以及腌制。
6、卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。
7、没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。
8、各位肉制品的腌制以及前期的处理。