分类是从型号，结构，加热方式这几个方面划分的。型号有50L到800L,结构有倾斜和立式两种，张娜 加热方式有电加热，蒸汽加热，电磁加热，燃气加热。锅胆是由一次旋压成型，不是拼接锅胆，整体圆度误差较小，锅胆是圆形的，可质保10年，刮刀和锅体紧密贴合，搅拌无死角。
锅体采用一次性冲压球形承压。整体采用优质304不锈钢，广泛应用与各种食品的加工。夹层锅，固定结构由锅体和支架，搅拌轴组成，可倾式有锅体支架和可倾结构组成。夹层锅的锅体为球面，受热面积大，且受热均匀，外形美观，操作简单，安装方便。
不同型号的设备占地面积也不同，所以要结合自己的场地来对应相应的型号。小的不到一个方，大的要两个方以上:锅的内胆直径从60公分到1米二都有。设备的加热形式有电加热，蒸汽加热，燃气加热，电磁加热