是张娜 由发动机，搅拌轴，锅体，支架这几大部分组成。不同的加热方式构造有差别。结构有立式和可倾斜的。夹层锅又名蒸煮锅。广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，提高食品加工质量、缩短工作时间。
另外为避免热量散失，还设计配置了保温层，保温层选用致密性好，耐高温型的玻璃岩棉，保温层外保护为SUS304不锈钢，造型美观大方。 安全可靠电加热夹层锅特点，采用380V电压，夹层中间倒入导热油，导热油的温度可达到240度左右，电控箱上设有PV（当前温度）SV设置温度。
广泛应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。同时，也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。