新型小米加工设备的工艺完善，从原粮清理、去石、多级脱壳、多级碾磨抛光、到小米分级装袋、配电都全部实现自动化连续作业，工艺流畅，操作维修方便；能耗低，小米加工设备避开了传统的高能耗设备，全部采用新型节能设备，整机单位耗能达到较小；工艺先进，小米加工设备采用了先脱壳后轻碾的新工艺，彻底解决了传统工艺中带壳硬碾，容易碾碎且碾磨不均匀的问题。
小米加工设备生产加工过程中，破碎和提纯工艺是主要的生产步骤，破碎和提纯效果的好坏关系到小米加工设备整体生产质量，体现了小米设备质量的好坏。
小米加工设备开始工作之前，需要将待加工小米进行湿水处理。水分的多少根据研磨要求进行调节。小米的破碎、剥刮过程是在磨粉机中完成的，一对以不同速度相向转动的齿辊将麦粒破碎并剥刮胚乳颗粒，随后经几道皮磨继续剥刮，达到基本刮净。麸皮分别进入粗的和细的刷麦机，刷去附着在麸皮上的粉，到此为止，基本实现了小麦的剥皮和去麸过程。
分级提纯是小米加工设备的主要生产步骤之一。分级提纯使皮磨的物料进入高方平筛，将胚乳颗粒分成粗、中、细级,分别送到清粉机除去麸屑，纯净颗粒进入心磨系统逐道研细、筛理得到不同等级的小米原料；带皮的颗粒送到渣磨系统剥刮细粒并取粉。
小米加工设备通过破碎和提纯工艺，实现对小米的精准加工，是小麦的主要工作部件之一。